Pasta alla rustica con salsiccia e piselli

Posso fornirti una ricetta per preparare una deliziosa Pasta alla rustica con salsiccia e piselli. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno e il procedimento per realizzare il piatto.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne o rigatoni funzioneranno bene)
• 200 grammi di salsiccia fresca
• 150 grammi di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 ml di vino bianco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Un ciuffo di prezzemolo fresco (facoltativo per decorare)

Preparazione

1. Inizia mettendo a soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio in una padella con l’olio extravergine di oliva. Lascia che diventino trasparenti ma non troppo coloriti.
2. Togli l’aglio ed aggiungi la salsiccia sbriciolata, facendola rosolare bene fino a quando non diventa croccante.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi i piselli e un poco di acqua se necessario, poi abbassa la fiamma e cuoci fino a quando i piselli non saranno teneri (aggiungi sempre un po’ d’acqua se il sugo si asciuga troppo).
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
6. Scola la pasta, tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con la salsiccia e i piselli.
7. Mescola bene la pasta con il condimento aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
8. Servi caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato e decora con prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.

Curiosità

La pasta alla rustica è un piatto semplice ma ricco di sapore che riflette la tradizione contadina di utilizzare ingredienti semplici e di stagione. La salsiccia e i piselli sono un abbinamento classico nella cucina italiana, anche se semplice, è un connubio che sa sempre di “casa”.