Pasta alla crema di zucca

La pasta alla crema di zucca è un piatto autunnale, cremoso e confortante. È anche molto versatile: puoi aggiungere spezie, erbette o altri ingredienti a seconda del tuo gusto personale.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni, fusilli o una pasta corta che preferisci)
• 600 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 500 ml di brodo vegetale o di pollo
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Burro (per un tocco più cremoso, se desiderato)
• Prezzemolo tritato o timo fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una larga padella o una casseruola, fai soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungi i cubetti di zucca alla padella e lasciali rosolare leggermente.
3. Versa il brodo nella padella con la zucca, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma per far sobbollire. Cuoci fino a quando la zucca non diventa morbida.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacco, facendo attenzione a mantenerla al dente.
5. Quando la zucca è cotta, frulla il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se desideri, puoi aggiungere un po’ di burro per rendere la crema ancora più vellutata.
6. Aggiungi la panna e il parmigiano alla crema di zucca, mescola bene e condisci con sale, pepe e noce moscata a tuo piacimento.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la crema di zucca. Mescola bene per amalgamare la pasta con la crema.
8. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo o timo fresco tritato e, se lo gradisci, un ulteriore spolverata di Parmigiano.

Curiosità

La zucca è molto versatile in cucina e viene utilizzata in moltissime preparazioni, dall’antipasto al dolce. Il sapore dolce della zucca si bilancia bene con spezie come la noce moscata e il pepe, ma anche con sapori più intensi come il gorgonzola o la salsiccia in versioni più elaborate della pasta alla crema di zucca.