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Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine

17/11/2023

Ecco una deliziosa ricetta di pasta con crema di robiola, gamberi e zucchine, che unisce il sapore delicato del formaggio con la freschezza dei gamberi e delle zucchine.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (linguine, spaghetti o penne vanno bene)
  • 200 g di gamberi sgusciati e puliti
  • 150 g di robiola (o altro formaggio spalmabile cremoso)
  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe, q.b.
  • Prezzemolo tritato fresco, per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia col portare a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sul pacchetto fino alla consistenza desiderata (al dente è perfetto).
  2. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a rondelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
  3. In una padella capiente, riscalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato o finemente tritato. Fai soffriggere leggermente.
  4. Aggiungi i gamberi alla padella e fai saltare per qualche minuto fino a che non diventano rosa e appena dorati. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
  5. Nella stessa padella, aggiungi le zucchine a dadini e cuocile fino a quando saranno leggermente ammorbidite ma ancora croccanti.
  6. Rimuovi lo spicchio di aglio se hai utilizzato quello schiacciato.
  7. Abbassa la fiamma e aggiungi la robiola alle zucchine, mescolando fino a che il formaggio non sarà fuso e cremoso. Se la crema è troppo densa puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirlo.
  8. Scola la pasta al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e aggiungila alla crema di robiola e zucchine. Aggiungi anche i gamberi e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
  9. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza di salsa desiderata.
  10. Regola di sale e pepe e guarnisci con il prezzemolo tritato se desideri aggiungere un tocco di colore e freschezza.
  11. Servi immediatamente.

Curiosità

La robiola è un formaggio morbido e di forma rotonda, tipico delle regioni del Piemonte e della Lombardia. Si caratterizza per la sua pasta morbida e il gusto delicato, che lo rende perfetto per essere usato in salse e creme.

Buon appetito!