Pasta al salmone

La pasta al salmone è un piatto cremoso e gustoso che unisce la dolcezza del salmone affumicato alla cremosità della panna, con il tutto arricchito da un tocco di vodka o brandy per esaltarne i sapori. Ecco la ricetta per preparare la pasta al salmone:

Ingredienti

• 320 g di pasta (di solito tagliatelle o farfalle)
• 200 g di salmone affumicato
• 200 ml di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di vodka o brandy (opzionale)
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacco rispettando il tempo di cottura per averla al dente.
2. Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e taglia il salmone affumicato a striscioline.
3. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
4. Aggiungi il salmone affumicato nella padella e fai saltare brevemente.
5. Sfuma con la vodka o il brandy e lascia evaporare l’alcool per un minuto.
6. Versa la panna nella padella e cuoci a fuoco lento per qualche minuto fino a quando la panna non inizia ad addensarsi leggermente. Regola di sale e pepe.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di salmone, mescolando per bene per amalgamare i sapori.
8. Serve caldo, guarnendo con prezzemolo tritato se lo desideri.

Curiosità

In alcune varianti di questa ricetta si aggiungono piselli o asparagi per conferire croccantezza e freschezza al piatto, oppure si può usare il salmone fresco al posto di quello affumicato, rosolandolo brevemente prima di aggiungere la panna. La vodka o il brandy sono opzionali ma aiutano a esaltare il sapore del salmone.

Buon appetito!