Pasta al ragù di ceci

17/11/2023

La pasta al ragù di ceci è un delizioso piatto che unisce sapori della tradizione italiana con un tocco vegetariano. Ecco come prepararla:

Ingredienti

400 g di pasta (come penne, rigatoni, o spaghetti)
240 g di ceci già cotti (o un barattolo di ceci)
1 cipolla media
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
500 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro)
Formaggio grattugiato vegano o parmigiano per servire (opzionale)
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Questo trito viene chiamato “soffritto” ed è la base per molte ricette italiane.
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungi l’aglio intero. Lascia dorare per un minuto, poi aggiungi il soffritto e una spolverata di sale.
Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi i ceci. Lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, insieme alle erbe aromatiche prescelte e al peperoncino se ti piace un po’ di piccante.
Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso, coperto, per almeno 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi un po’ più d’acqua. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Quando la pasta è al dente, scolala e versa nella padella con il ragù di ceci.
Mescola bene la pasta con il sugo, facendo saltare per un minuto per far amalgamare i sapori.
Servi caldo, con una spolverata di formaggio grattugiato o formaggio vegano se desideri.

Curiosità

I ceci sono molto utilizzati nella cucina italiana, soprattutto nel centro Italia, dove sono la base di molte zuppe e stufati. Oltre ad essere deliziosi, sono anche una fonte ricca di proteine e fibre, rendendo questo piatto un’ottima opzione vegetariana e nutriente.

Buon appetito!