Pasta al ragù di cavolfiore

La pasta al ragù di cavolfiore è una variante vegetariana del classico ragù. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 400g di pasta (penne, rigatoni, o altra pasta corta a piacere)
• 1 cavolfiore medio
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 400g di passata di pomodoro
• 100ml di vino bianco (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• parmigiano o pecorino grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette piccole.
2. Tritate finemente cipolla, carote, sedano e aglio.
3. In una padella grande o in un tegame, fate soffriggere il trito di verdure nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventano morbidi e trasparenti.
4. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
5. Se decidete di usare il vino, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
6. Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino a piacere. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito e il sugo si sarà addensato.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.
8. Scolate la pasta e mescolatela con il ragù di cavolfiore, lasciando insaporire per qualche minuto nel tegame.
9. Servite caldo con una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato.

Curiosità

Il ragù di cavolfiore è un’ottima alternativa vegetariana che mantiene la struttura e il comfort forniti dal classico ragù di carne. In Italia, è comune cercare alternative vegetali ai piatti tradizionali, soprattutto per coloro che seguono diete vegetariane o semplicemente per variare la dieta quotidiana.

Buon appetito!