Pasta al pesto e gamberi

La pasta al pesto con gamberi è un gustoso piatto che combina la freschezza del basilico con la dolcezza dei gamberi. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta a scelta (linguine o trofie vanno molto bene)
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 1 vasetto di pesto alla genovese (circa 100-150 g) o pesto fatto in casa
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Alcune foglie di basilico fresco per decorare (opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scalda un po’ di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.
3. Aggiungi i gamberi e fai saltare a fiamma vivace per alcuni minuti, finché non diventano rosa e leggermente dorati. Salare e pepare a piacere.
4. Rimuovi lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungi il pesto alla genovese. Se il pesto è troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per diluirlo.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il pesto e i gamberi.
6. Fai saltare insieme pasta, gamberi e pesto per un paio di minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
7. Servi immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il pesto alla genovese è una salsa tradizionale della cucina ligure a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano (o pecorino), olio extravergine di oliva e sale. È famoso in tutto il mondo e viene spesso servito con la pasta, ma può fungere anche da condimento per carni e pesci o essere gustato con del semplice pane.

Spero ti piaccia questa ricetta e ti auguro buon appetito!