Pasta al pesto di rucola e tonno

La pasta al pesto di rucola e tonno è un piatto fresco e saporito, una variante del classico pesto genovese che utilizza la rucola per un tocco leggermente piccante e il tonno che aggiunge un sapore marino. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, farfalle o spaghetti)
• 100 g di rucola fresca
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di pinoli
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scatoletta di tonno sott’olio (circa 160 g)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Comincia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, lava e asciuga la rucola, poi mettila nel mixer insieme agli altri ingredienti per il pesto: spicchio d’aglio sbucciato, pinoli e una grattugiata di parmigiano. Frulla il tutto aggiungendo gradatamente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea. Regola di sale e pepe secondo gusto.
3. Scola il tonno sott’olio e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta.
4. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto di rucola e il tonno sbriciolato. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
6. Servi la pasta al pesto di rucola e tonno calda o anche a temperatura ambiente, completando con una spolverata extra di parmigiano se desiderato.

Il pesto di rucola e tonno è un condimento meno conosciuto rispetto al classico pesto alla genovese ma è ugualmente delizioso e vale la pena provarlo per un tocco diverso nel menu! La rucola aggiunge un tocco pungente mentre il tonno arricchisce il piatto con il suo sapore di mare.