Pasta al limone

La pasta al limone è un piatto semplice e aromatico, ideale per una cena leggera ma piena di sapore. Ecco come preparare una deliziosa pasta al limone all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti, linguine o la pasta lunga che preferisci)
• Scorza grattugiata e succo di 2 limoni non trattati
• 60 g di burro (possibilmente chiarificato per un risultato più fine)
• 200 ml di panna fresca
• 80 g di parmigiano grattugiato finemente
• Sale e pepe nero q.b.
• Un ciuffo di basilico fresco o di prezzemolo per decorare (opzionale)
• Ulteriore scorza di limone per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola di acqua salata per la pasta e cuocila al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, fai fondere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la scorza e il succo dei limoni e lascia che si insaporisca per un paio di minuti.

3. Versa la panna nella padella con il burro e il limone. Lascia che la panna si riscaldi ma non arrivare al punto di ebollizione. Aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama il tutto fino a ottenere una salsa cremosa. Regola di sale e pepe a tuo piacimento.

4. Quando la pasta è cotta al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con la salsa al limone. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più fluida e manteca la pasta per qualche minuto a fuoco basso, fino a che non sarà ben rivestita dalla salsa.

5. Servi la pasta al limone ben calda, guarnendo con basilico o prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, con ulteriore scorza di limone grattugiata.

Curiosità

La pasta al limone è un piatto che risalta per la sua semplicità e per la capacità di esaltare il sapore fresco e aromatico del limone. È un piatto particolarmente diffuso nelle regioni costiere italiane, dove il limone è uno dei protagonisti della cucina locale.