Pasta al lardo con verza e patate

La pasta al lardo con verza e patate è un piatto confortante e gustoso, soprattutto popolare nelle giornate più fredde. Ecco la ricetta con una piccola twist italiana:

Ingredienti

• 400 g di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli)
• 150 g di lardo tagliato a dadini
• 1 verza di media grandezza, pulita e tagliata a strisce
• 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo vegetale quanto basta
• parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

1. In una grande padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Lasciarla soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi il lardo e lascialo rosolare fino a quando non inizia a diventare leggermente croccante. Poi, aggiungi l’aglio e fai soffriggere per un altro minuto, stando attento a non bruciarlo.
3. Aggiungi i cubetti di patate e la verza nella padella insieme al lardo e alla cipolla. Mescola bene e lascia che le verdure inizino a cuocere.
4. Copri con il brodo vegetale e lascia che il tutto cuocia a fiamma media fino a quando le patate e la verza non saranno tenere, ma non disfatte. Aggusta di sale e pepe.
5. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente.
6. Scola la pasta e conserva un po’ d’acqua di cottura.
7. Aggiungi la pasta al tegame con le verdure e il lardo, e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per renderla cremosa.
8. Servi caldo, decorando con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Eccoti un piatto ricco che combina i sapori rustici della tradizione culinaria italiana. Bon appétit!

Curiosità

Il lardo è un ingrediente molto apprezzato nella cucina toscana, sopratutto nella zona di Colonnata dove viene stagionato in vasche di marmo con una miscela di erbe e spezie. Questo processo dona al lardo un sapore unico e ricercato, che arricchisce qualsiasi piatto con un tocco di profondità e complessità.