Pasta al forno con verdure

La pasta al forno con verdure è un piatto saporito e colorato, perfetto da gustare in tutte le stagioni. Si può variare la scelta delle verdure secondo la stagionalità o i gusti personali. Ecco una ricetta base che tu puoi personalizzare come preferisci.

Ingredienti

• 400g di pasta corta (come pennette, rigatoni o fusilli)
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200g di pomodorini
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 300g di mozzarella per pizza (o un formaggio che fonde bene)
• 100g di parmigiano grattugiato
• 250ml di besciamella (opzionale per una versione più ricca)
• Olio extravergine d’olive
• Sale e pepe
• Basilico fresco (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le verdure. Taglia la melanzana, le zucchine, i peperoni, e i pomodorini a cubetti. Affetta sottilmente la cipolla e trita l’aglio.
3. In una padella ampia, riscalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla fino a che diventa trasparente. Aggiungi l’aglio e soffriggi per un altro minuto.
4. Aggiungi le melanzane e cuocile fino a che iniziano a diventare tenere. Aggiungi le zucchine e i peperoni e continua la cottura. Alla fine aggiungi i pomodorini, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere (basilico, peperoncino, ecc.). Lascia cuocere fino a che tutte le verdure siano morbide ma non spappolate.
5. Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le indicazioni della confezione. Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
6. Mescola la pasta con le verdure in padella (se è abbastanza grande) o in una ciotola capiente. Se vuoi, aggiungi la besciamella per rendere il tutto più cremoso, diluendo con un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario.
7. Taglia la mozzarella a dadini e incorporala alla pasta.
8. Versa il tutto in una teglia da forno, cospargi con il parmigiano grattugiato e qualche filo d’olio.
9. Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a che la superficie sia dorata e croccante.
10. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno è una ricetta tradizionale italiana spesso associata alle festività o ai pasti domenicali. Le verdure aggiungono un tocco di leggerezza e colore al piatto, rendendolo tanto piacevole alla vista quanto al palato.

Ricorda che puoi sempre aggiungere erbe aromatiche fresche o spezie per arricchire ulteriormente il gusto delle verdure al forno. E se ti piacciono i sapori più intensi, puoi anche includere delle olive nere o capperi nella miscela di verdure. Enjoy your meal!