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Pasta al forno con polpette di ricotta

17/11/2023

Preparare la pasta al forno con polpette di ricotta è un piatto sfizioso e piuttosto semplice da realizzare. Eccoti la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 250 g di ricotta fresca
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco (quantità a piacere)
  • Sale e pepe (q.b)
  • Olio extravergine d’oliva (q.b)
  • Mozzarella tagliata a cubetti o fiordilatte (200 g)

Per le polpette di ricotta:

  • 500 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Prezzemolo tritato (quantità a piacere)
  • Pane grattugiato (q.b)
  • Sale e pepe (q.b)

Preparazione

  1. Inizia scaldando il forno a 180 °C.
  2. Prepara le polpette di ricotta mescolando la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi pane grattugiato fino a ottenere un composto che possa essere modellato in piccole polpette. Forma le polpette e mettile da parte.
  3. Cuoci la pasta in acqua bollente salata fino a quando è molto al dente, poi scolala e raffreddala sotto acqua corrente per fermare la cottura.
  4. In una padella capiente, soffriggi l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva e poi rimuovilo. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere, e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata.
  5. In una ciotola capiente, mescola la pasta con il sugo di pomodoro, i cubetti di mozzarella e il parmigiano.
  6. In una teglia da forno, disponi un primo strato di pasta, poi distribuisci sopra le polpette di ricotta e copri con il resto della pasta.
  7. Cospargi la superficie con altro parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro (se gradito), poi inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non è dorata e croccante.
  8. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno è un piatto molto apprezzato in tutta Italia e ognuno ha la propria variazione personale. Aggiungere le polpette di ricotta è un modo per renderla ancora più sostanziosa e gustosa, e questa versione è particolarmente amata anche dai bambini per la sua dolcezza e morbidezza.