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Pasta al forno con patate

17/11/2023

La pasta al forno con patate è un piatto rustico e sostanzioso, ottimo per un pasto in famiglia. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 500 g di pasta corta (come rigatoni o penne)
  • 300 g di patate
  • 250 g di mozzarella (o scamorza), tagliata a cubetti
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 g di pancetta affumicata (opzionale), tagliata a cubetti
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Burro per la teglia

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200 °C.
  2. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Bollile in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno quasi cotte ma ancora leggermente croccanti. Scola e metti da parte.
  3. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio in un filo d’olio extravergine di oliva. Se utilizzi la pancetta, aggiungila in questa fase e lasciala dorare.
  4. Aggiungi la salsa di pomodoro alla padella, regolando di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso.
  5. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione (la pasta dovrà essere molto al dente perché continuerà la cottura in forno). Scola la pasta e mettila in una ciotola grande.
  6. Aggiungi alla pasta le patate bollite, il sugo di pomodoro, la mozzarella, il basilico spezzettato a mano e metà del parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. Imburra una teglia da forno e versa il composto di pasta, livellando bene la superficie.
  8. Cospargi sulla superficie il parmigiano rimasto.
  9. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante.
  10. Lascia riposare la pasta al forno con patate per qualche minuto prima di servirla, in modo che si stabilizzi e sia più facile tagliarla.

Curiosità

Questa variante di pasta al forno con patate è una fusione tra due classici comfort food italiani: la pasta al forno e le patate al forno. È un piatto che si presta ad essere personalizzato, quindi non esitare ad aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento, come salsiccia a pezzetti, peperoni tagliati a strisce o zucchine tagliate a cubetti per arricchire il piatto.