Pasta al forno con melanzane e provolone

La pasta al forno con melanzane e provolone è un piatto ricco e gustoso, una variante siciliana della classica pasta al forno che unisce il sapore intenso delle melanzane a quello filante e deciso del provolone. Andiamo a vedere gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 400 g di pasta corta (penne o rigatoni)
• 2 melanzane medie
• 200 g di provolone piccante
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• parmigiano grattugiato
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole a cubetti di circa 1 cm di lato. Mettile sotto sale per circa 30 minuti per far perdere l’amaro. Dopo, sciacquale e asciugale tamponandole con della carta da cucina.

2. Friggi le melanzane in abbondante olio finché non saranno dorate. Poi lasciale sgocciolare su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

3. In una padella, soffriggi l’aglio tritato e la cipolla finemente affettata con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorati, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Salare e pepare a piacere e aggiungere basilico fresco tritato.

4. Prepara la pasta cuocendola in acqua salata e scolala un po’ al dente. Condirala con parte del sugo di pomodoro preparato.

5. Taglia il provolone a cubetti.

6. In una pirofila da forno, inizia a comporre il tuo piatto alternando strati di pasta condita con il sugo, melanzane fritte, cubetti di provolone, e una spolverata di parmigiano. Continua fino ad esaurire tutti gli ingredienti, assicurandoti di finire con una generosa quantità di parmigiano e qualche pezzetto di provolone sulla superficie.

7. Inforna la pasta al forno con melanzane e provolone in forno già caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata e gratinata.

8. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Il provolone piccante è una scelta coraggiosa che aggiunge carattere al piatto, ma se preferisci un sapore più delicato, puoi optare per un provolone dolce o un altro formaggio filante come la mozzarella.

Curiosità

La pasta al forno con melanzane e provolone è una delle tante variazioni sul tema della pasta al forno che troviamo in Italia. Nella versione siciliana, spesso si incontra il ricco sapore della melanzana, mentre il provolone aggiunge un tocco distintivo che ben si sposa con la dolcezza del pomodoro e il profumo del basilico. È un piatto ideale per le domeniche in famiglia o per quando si ha voglia di un piatto unico sostanzioso e confortante.