Pasta al forno con melanzane

15/11/2023

Ecco una ricetta per la Pasta al Forno con Melanzane:

Preparare le Melanzane: Taglia le melanzane a fette o a cubetti, cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti per rimuovere l’amaro. Sciacquale e asciugale.
Friggere le Melanzane: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le melanzane fino a quando non diventano dorate. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Preparare il Sugo: In una padella grande, soffriggi la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti. Aggiungi basilico fresco tritato verso la fine della cottura.
Cuocere la Pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è quasi al dente. Scola e raffreddala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Assemblare il Piatto: In una teglia da forno, metti uno strato di pasta, poi uno di sugo, melanzane fritte, mozzarella e Parmigiano. Ripeti gli strati finché non terminano gli ingredienti, finendo con Parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella.
Cuocere al Forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e si forma una crosticina dorata in superficie.
Servire: Lascia riposare la pasta al forno per alcuni minuti prima di servire.

Variante Vegetariana: Puoi aggiungere altri tipi di verdure come peperoni o zucchine.
Con Carne: Per una versione più ricca, aggiungi strati di carne macinata soffritta.
Riposo: Lasciare riposare la pasta al forno prima di tagliarla aiuta a mantenere la struttura.

La Pasta al Forno con Melanzane è un piatto ricco e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Buon appetito!