Pasta al forno con funghi, piselli e besciamella

La pasta al forno con funghi, piselli e besciamella è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o una domenica in compagnia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli)
• 300 g di funghi (freschi o surgelati)
• 200 g di piselli (freschi o surgelati)
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Olio extravergine di oliva
• (Opzionale) 100 g di prosciutto cotto o pancetta a cubetti per aggiungere un tocco di sapore in più

Preparazione

1. Preparazione dei funghi e dei piselli: Se stai usando funghi freschi, pulisci e affettali; se stai usando funghi surgelati, lasciali scongelare. Per quanto riguarda i piselli, se sono freschi, dovrai sbollentarli prima, se congelati, possono essere utilizzati direttamente.

2. Cottura pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente (tre-quarti del tempo di cottura indicato sulla confezione), poi scolala e raffreddala sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.

3. Preparazione besciamella: In una pentola sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola rapidamente per creare un roux. Cuoci per un paio di minuti a fuoco lento, poi versa a poco a poco il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio fino a quando la besciamella non si addensa. Condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

4. Funghi e piselli in padella: In una padella antiaderente riscalda un filo di olio extravergine di oliva e cuoci i funghi. Dopo qualche minuto aggiungi i piselli e salta il tutto per qualche altro minuto. Se vuoi, aggiungi prosciutto cotto o pancetta a cubetti, lasciando rosolare fino a doratura.

5. Composizione del piatto: In una pirofila da forno, crea uno strato di pasta, distribuisci sopra una parte dei funghi e piselli e cospargi con un po’ di besciamella e formaggio grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di besciamella e una generosa manciata di formaggio.

6. Cottura al forno: Inforna la pasta al forno in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

7. Servizio: Lascia riposare la pasta al forno per qualche minuto prima di servirla, affinché si stabilizzino gli strati e il piatto sia più facile da porzionare.

Curiosità

La pasta al forno è un classico piatto della domenica in Italia, e ogni regione ha le sue varianti. L’aggiunta di funghi e piselli arricchisce di gusto e texture questo piatto tradizionale, mentre la besciamella lo rende cremoso e avvolgente.

Buon appetito!