Pasta al forno con funghi

La pasta al forno con i funghi è un piatto ricco e saporito, perfetto per quando si è alla ricerca di comfort food. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (come penne o rigatoni)
• 500 g di funghi (porcini, champignon o misti)
• 200 g di besciamella
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro per ungere la pirofila
• (Opzionale) 100 g di mozzarella o scamorza a cubetti per rendere il piatto filante

Preparazione

1. Pulisci i funghi eliminando eventuali residui di terra con un panno umido, quindi affettali.
2. In una padella grande, scaldare un filo d’olio con uno spicchio di aglio intero. Aggiungi i funghi affettati e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati, quindi elimina l’aglio.
3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per circa due terzi del tempo di cottura indicato sulla confezione; dovrà essere molto al dente. Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
4. Prepara la besciamella (puoi anche usarla già pronta): sciogli in un pentolino un pezzo di burro, aggiungi farina e cuoci per qualche minuto. Versa poi il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. Condire con sale, pepe e noce moscata, e cuoci fino ad ottenere una salsa densa.
5. In una ciotola grande, mescolare la pasta con i funghi, la besciamella, la maggior parte del formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e, se preferisci, i cubetti di mozzarella. Se il composto è troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta messa da parte.
6. Ungi una pirofila con burro, versaci il composto di pasta e funghi e livella bene.
7. Spolvera con il formaggio grattugiato rimasto e, se vuoi, qualche fiocchetto di burro per gratinare meglio.
8. Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti o finché la superficie risulta ben dorata e croccante.
9. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno con funghi è una variante autunnale del classico piatto di pasta al forno. I funghi possono variare a seconda della stagione e della disponibilità, contribuendo a creare sfumature di sapore diverse ogni volta. In Italia, ogni regione ha le sue varianti di pasta al forno, usando differenti tipi di pasta, formaggi e ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, in alcune versioni viene aggiunta della salsiccia sbriciolata per un tocco in più di sapore.