Pasta al forno con carciofi e scamorza

La pasta al forno con carciofi e scamorza è un delizioso piatto che unisce il sapore delicato dei carciofi con il gusto filante e caratteristico della scamorza. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 300 g di pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
• 400 g di carciofi puliti
• 200 g di scamorza affumicata
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di besciamella
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta per circa due terzi del tempo indicato sulla confezione, così che rimanga molto al dente.
2. Nel frattempo, pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno, quindi tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
3. In una padella, soffriggi l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi i carciofi sgocciolati e lasciali cuocere fino a che non saranno morbidi, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
4. Una volta cotti, rimuovi l’aglio e trasferisci i carciofi in una ciotola. Taglia la scamorza affumicata a cubetti.
5. Scola la pasta e versala in una ciotola grande. Aggiungi i carciofi, la scamorza e metà del parmigiano grattugiato. Versa la besciamella e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Trasferisci il composto in una teglia da forno precedentemente unta d’olio e spolverizza la superficie con il restante parmigiano.
7. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
8. Lascia riposare la pasta al forno per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

La pasta al forno è un classico della cucina italiana, tipico delle domeniche in famiglia o delle feste. Esistono molteplici varianti, da quelle più ricche con ragù e mozzarella a quelle più delicate come questa versione con carciofi e scamorza. La scamorza affumicata, con il suo sapore unico, dona alla pasta al forno un tocco di carattere che contrasta piacevolmente con la dolcezza dei carciofi.