Pasta al forno al salmone

La pasta al forno al salmone è un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per un’occasione speciale. Di seguito troverai una ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (penne, ziti o rigatoni)
• 300 g di salmone fresco
• 200 ml di panna da cucina
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 200 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 2 spicchi d’aglio
• 1 piccola cipolla bianca
• 150 g di piselli (facoltativi, se ti piacciono)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Qualche foglia di basilico (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
2. Metti il salmone su una teglia rivestita di carta forno, condirlo con un filo d’olio e un pizzico di sale; infornalo per circa 10-12 minuti. Una volta cotto, lascialo raffreddare e poi sminuzzalo con una forchetta.
3. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del pacchetto, ma scolala 2-3 minuti prima del tempo indicato per una cottura “al dente”, in quanto continuerà la cottura in forno.
4. Scalda un filo d’olio in una padella a fuoco medio e soffriggi l’aglio tritato e la cipolla finemente affettata fino a quando non diventano trasparenti. Puoi aggiungere i piselli in questo punto, se decidi di utilizzarli.
5. Aggiungi il salmone sminuzzato e la panna da cucina. Mescola delicatamente e lascia cuocere per alcuni minuti. Regola di sale e pepe.
6. Scola la pasta e uniscila al composto di salmone e panna, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene.
7. Versa il composto in una pirofila da forno precedentemente unta con olio, distribuisci sopra la mozzarella a cubetti e inforna.
8. Lascia cucinare in forno per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
9. Lascia riposare qualche minuto prima di servire, poi guarnisci con basilico fresco se lo desideri.

Curiosità

Tradizionalmente, la pasta al forno italiana è spesso preparata con ragù e besciamella, ma l’aggiunta del salmone crea una variante più raffinata e contemporanea. In Italia si cerca sempre di valorizzare il gusto degli ingredienti, e il salmone al forno con la sua cremosità si presta benissimo a questo proposito, in particolar modo se abbinato a un bicchiere di vino bianco fresco e aromatico come un Pinot Grigio.