Pasta ai peperoni

17/11/2023

La pasta ai peperoni è un piatto semplice, saporito e colorato, perfetto per un pranzo estivo. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

320g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
2 peperoni (rosso e giallo per un piatto più colorato)
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico fresco (opzionale)
Ricotta salata o pecorino grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

Lavate e pulite i peperoni, rimuovendo i semi e i filamenti interni, e tagliateli a strisce o a cubetti, secondo preferenza.
In una padella ampia, riscaldate un filo di olio extra vergine d’oliva e soffriggete l’aglio finché non diventa dorato, quindi rimuovetelo.
Aggiungete i peperoni tagliati nella padella e cuoceteli a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non si ammorbidiscono. Salate e pepate a piacere.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere la consistenza desiderata (al dente è l’ideale).
Scolate la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferitela nella padella con i peperoni. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura riservata per creare una salsa leggermente cremosa.
Mescolate bene tutto insieme in modo che la pasta si insaporisca.
(Optional) Guarnite con foglie di basilico fresco e una spolverata di ricotta salata o pecorino grattugiato per un tocco finale di gusto.

Se si desidera una variazione all’italiana un po’ più ricca, si può aggiungere alla soffritura dei peperoni delle acciughe sotto sale, precedentemente dissalate, che si scioglieranno durante la cottura, arricchendo il piatto di un sapore più intenso.

Curiosità

La pasta ai peperoni è un ottimo esempio di come la cucina italiana sappia valorizzare il gusto degli ortaggi attraverso la semplicità. In molte regioni d’Italia, troviamo varianti di questo piatto che includono l’aggiunta di pomodoro, per un tocco di acidità e colore, o di olive nere per un contrasto di sapori.