Pasta ai funghi cremosa

La pasta ai funghi cremosa è un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco una ricetta base che puoi seguire:

Ingredienti

• 320 g di pasta (fettuccine, tagliatelle o un formato a tua scelta)
• 300 g di funghi freschi (champignon, porcini, misti, ecc.)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 200 ml di panna da cucina
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Vino bianco secco (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i funghi eliminando eventuali residui di terra, poi affettali. In una padella grande, scaldi un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero che lascerai dorare per qualche minuto. Successivamente, rimuovi l’aglio.

2. Aggiungi i funghi affettati nella padella e soffriggili a fuoco medio-alto fino a quando non saranno ben dorati. Se ti piace, puoi sfumare con un po’ di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool prima di procedere.

3. Abbassa la fiamma, aggiungi la panna da cucina ai funghi, mescola e lascia cuocere per alcuni minuti fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere la cottura al dente.

5. Una volta cotta la pasta, scolala riservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con la salsa di funghi, amalgama bene e, se necessario, aggiungi po’ d’acqua di cottura per rendere più cremoso il condimento.

6. Servi la pasta ai funghi cremosa spolverizzata con prezzemolo fresco tritato e parmigiano grattugiato.

Curiosità

La scelta dei funghi può cambiare drasticamente il profilo di sapore di questo piatto. Gli champignon hanno un sapore delicato e sono facilmente reperibili, ma se hai l’occasione di usare porcini o un mix di funghi selvatici, il risultato sarà ancora più ricco e profondo. Questo piatto si presta bene anche all’aggiunta di tartufo grattugiato per chi vuole un tocco di lusso extra.