Pasta ai carciofi

La pasta ai carciofi è un piatto raffinato e delizioso, perfetto per un pranzo primaverile. Ecco una ricetta base che potete personalizzare secondo il vostro gusto.

Ingredienti

• 320g di pasta (penne, spaghetti o la forma che preferite)
• 4 carciofi freschi
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b. (quanto basta)
• Succo di 1 limone
• 100ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• (Facoltativo) Parmigiano grattugiato o pecorino

Preparazione

1. Iniziate pulendo i carciofi. Rimuovete le foglie esterne più dure, tagliate via le punte spinose e il gambo. Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Tagliate i carciofi puliti a spicchi sottili o come preferite.
3. In una padella ampia, fate rosolare l’aglio tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungete i carciofi nella padella e fateli saltare a fuoco medio per qualche minuto.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
6. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando i carciofi non saranno teneri. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura.
7. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione per avere una consistenza al dente.
8. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i carciofi.
9. Saltate il tutto insieme per far amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.
10. Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, e se lo desiderate, spolverizzate con prezzemolo tritato fresco e formaggio grattugiato.

Curiosità

I carciofi sono ricchi di fibre, antiossidanti e hanno proprietà detox. Questo ingrediente stella della cucina mediterranea è versatile e può essere preparato in molti modi. Inoltre, abbinare i carciofi alla pasta permette di creare un piatto sostanzioso ma equilibrato.

Vi consiglierei di accompagnare questo piatto con un vino bianco, leggero e fresco, come un Vermentino o un Sauvignon, che completeranno splendidamente il sapore delicato dei carciofi. Buon appetito!