Passatelli in brodo con la salsa di soia

I passatelli in brodo sono un classico piatto della tradizione culinaria italiana, in particolare delle regioni Emilia-Romagna e Marche. Aggiungere un tocco di salsa di soia può dare una svolta moderna e un sapore più intenso al piatto. Ecco come procedere:

Ingredienti

Per i passatelli:

• 200 g di pane grattugiato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• Noce moscata, q.b.
• Scorza di limone grattugiata, q.b.
• Sale, q.b.

Per il brodo:

• 1,5 L di brodo di carne o vegetale, secondo preferenza
• Salsa di soia, a piacere
• Erba cipollina o prezzemolo tritato per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Incomincia a preparare i passatelli mescolando in una ciotola il pane grattugiato con il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un po’ di scorza di limone grattugiata. Aggiungi le uova e un pizzico di sale, poi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti.

3. Nel frattempo, porta il brodo di carne o vegetale a ebollizione.

4. Passa l’impasto ottenuto attraverso lo schiacciapatate direttamente nel brodo bollente; i passatelli scenderanno in fondo e dopo circa un minuto e mezzo verranno a galla, segno che sono pronti.

5. Quando i passatelli sono cotti, preriscalda le ciotole in cui servirai il piatto versandovi del brodo caldo.

6. Disponi i passatelli nelle ciotole, versa sopra il brodo caldo e aggiungi un tocco di personalità con un filo di salsa di soia.

7. Decora con un po’ di erba cipollina o prezzemolo tritato, se lo gradisci.

Curiosità

I passatelli sono un piatto molto antico, la cui origine viene fatta risalire al XVIII secolo. Tradizionalmente venivano realizzati con gli avanzi del pane, ed era considerato un piatto povero. La variante con l’aggiunta di salsa di soia è un esempio di come la cucina classica si possa reinventare e adattare alle evoluzioni del gusto contemporaneo.

Buon appetito e goditi questa fusione tra la cucina italiana e tocchi di sapore orientale!