Parmigiana di verza

La Parmigiana di verza è un piatto ricco e saporito che rappresenta una variante invernale della più nota Parmigiana di melanzane. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 1 verza (cavolo cappuccio) di medie dimensioni
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 250 g di mozzarella (o un formaggio filante a piacere)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco (quantità a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 mozzarella di bufala (opzionale per una versione più ricca)

Preparazione

1. Iniziate lavando accuratamente le foglie di verza e dividendole dal torsolo. Fatele sbollentare in acqua salata per qualche minuto fino a quando non diventano morbide, poi scolatele e asciugatele con cura.

2. Preparate un soffritto leggero con olio e aglio in una padella; una volta che l’aglio è dorato, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete sale, pepe e basilico tritato a piacere.

3. Tagliate la mozzarella a cubetti e tenetela da parte. Se utilizzate la mozzarella di bufala, lasciate che perda il liquido in eccesso e poi tagliatela a cubetti.

4. In una pirofila, iniziate a comporre la Parmigiana: stendete uno strato di passata di pomodoro sul fondo, poi coprite con uno strato di foglie di verza. Aggiungete dei pezzi di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

5. Ripetete i passaggi creando più strati, finché avrete ingredienti a disposizione, terminando con un ultimo strato di verza coperto da salsa e parmigiano.

6. Infornate la Parmigiana di verza a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La Parmigiana di verza è un’ottima variante invernale del famoso piatto della tradizione campana e siciliana. La verza, con il suo gusto dolce e leggermente speziato, si sposa bene con il pomodoro e i formaggi, creando un perfetto equilibrio tra i vari sapori.