Parmigiana di verdure invernali

Posso suggerirti una ricetta per una Parmigiana di verdure invernali, che è una variante invernale della classica parmigiana di melanzane. Questa versione utilizza verdure tipiche della stagione fredda per creare un piatto ricco e confortante. Vediamo come si prepara.

Ingredienti

• 2 patate medie
• 1 zucca butternut piccola (circa 500 g dopo averla pulita)
• 1 cavolo romano (cavolo verza) medio
• 300 g di spinaci freschi
• 200 g di formaggio scamorza affumicata, affettato
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Basilico fresco q.b. (opzionale)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando le verdure: pelare le patate e la zucca e affettarle in fette sottili, meglio se con una mandolina. Pulire bene il cavolo romano, eliminare le foglie più esterne e dure e successivamente affettarlo finemente. Lavare gli spinaci.

2. Condisci le fette di zucca e patate con olio, sale, pepe e un pizzico di noce moscata secondo il gusto, quindi griglia o cuoci al forno fino a che non diventano leggermente morbide.

3. Prepara un sugo semplice facendo soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio e poi aggiungendo la passata di pomodoro. Salare, pepare e, se gradito, aggiungere del basilico fresco. Cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso.

4. In una padella capiente con un filo d’olio, cuoci brevemente il cavolo romano e gli spinaci, giusto il tempo che appassiscono. Scolare bene l’acqua di vegetazione.

5. Per comporre la parmigiana, ungere una pirofila con un filo d’olio e stendere un primo strato di patate. Poi proseguire con uno strato di zucca, uno di cavolo romano e spinaci, la scamorza affettata e cospargere di parmigiano. Aggiungere del sugo di pomodoro.

6. Ripetere i passaggi per la composizione degli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di scamorza e molto parmigiano.

7. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-50 minuti o finché la superficie non risulta dorata e croccante.

8. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.

Curiosità

La parmigiana di verdure invernali è un piatto versatile e nutriente che si adatta facilmente a variazioni in base alle verdure disponibili. Puoi giocare con i diversi sapori delle verdure di stagione per creare la tua versione preferita della ricetta.