Pappardelle con speck e funghi porcini

17/11/2023

Le pappardelle con speck e funghi porcini sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale. Ecco come puoi prepararle.

Ingredienti

250 g di pappardelle
200 g di funghi porcini freschi o reidratati se secchi
100 g di speck tagliato a striscioline o a dadini
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
100 ml di panna da cucina (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

Inizia pulendo i funghi porcini con un pannetto umido per rimuovere eventuali residui di terra senza passarli sotto l’acqua, poi tagliali a fettine sottili.
Prendi una padella e metti a soffriggere in un filo di olio extravergine di oliva lo spicchio d’aglio intero.
Rimuovi l’aglio non appena diventa dorato e aggiungi i funghi porcini. Salali leggermente e lasciali cuocere fino a quando non saranno diventati morbidi.
A questo punto aggiungi lo speck e fai rosolare il tutto per qualche minuto.
Se scegli di utilizzare la panna, versala nella padella con i funghi e lo speck e lascia insaporire per qualche minuto a fiamma dolce. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le pappardelle al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scola le pappardelle e versale direttamente nella padella con il condimento di speck e funghi. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Cospargi con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano.
Servi le pappardelle ben calde.

Un piccolo tocco italiano potrebbe essere l’aggiunta di un filo di olio tartufato prima di servire o un pizzico di noce moscata nella panna, per un sapore ancora più avvolgente.

Il vino ideale da abbinare a questo piatto potrebbe essere un rosso di medio corpo, come un Pinot Nero o un Chianti, che con il loro aroma possono equilibrare il sapore intenso dei funghi e dello speck. Buon appetito!