Pappardelle al tartufo e crema di mascarpone

Le pappardelle al tartufo e crema di mascarpone sono un piatto ricco e gustoso, una vera delizia per gli amanti dei sapori intensi e raffinati dei funghi e del tartufo. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 250 g di pappardelle all’uovo
• 200 g di crema di mascarpone
• 30 g di tartufo nero fresco
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, in una padella grande, riscaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e soffriggete leggermente lo spicchio d’aglio intero, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete la crema di mascarpone nella padella, mescolate bene e lasciate che si scaldi a fuoco lento, se necessario aggiungere un pizzico di sale e pepe nero per insaporire.
4. Grattugiate metà del tartufo nero direttamente nella crema di mascarpone, mescolando delicatamente per farlo sciogliere e amalgamare bene con la crema.
5. Lessate le pappardelle nell’acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione o fino a quando non saranno al dente.
6. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la crema di mascarpone. Mantecate a fuoco basso per un minuto per permettere alla pasta di assorbire bene il sapore del condimento.
7. Impiattate le pappardelle e completate con scaglie di tartufo nero fresco grattugiate al momento sopra ogni piatto.
8. Aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato e, se lo gradite, del prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza.

Serve immediatamente e godetevi questo delizioso piatto.

Curiosità

Il tartufo è un fungo che cresce sottoterra ed è noto per il suo aroma intenso e caratteristico. In Italia sono molto apprezzati i tartufi neri del Norcia e bianchi d’Alba. I tartufi sono considerati una prelibatezza e vengono utilizzati in cucina per insaporire molteplici piatti con il loro profumo e sapore unico.