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Pappardelle al forno con zucca, sesamo e ricotta salata

17/11/2023

Ecco la ricetta delle pappardelle al forno con zucca, sesamo e ricotta salata – una combinazione che celebra i sapori autunnali con un tocco di originalità.

Ingredienti

  • 300 g di pappardelle secche o fresche
  • 800 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 200 g di ricotta salata da grattugiare
  • Una manciata di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)

Preparazione

  1. Preriscaldi il forno a 200 °C.
  2. Disponi i cubetti di zucca in una teglia, insieme agli spicchi d’aglio pelati e interi. Condisci con il timo, sale, pepe, e un filo d’olio extravergine di oliva e mescola bene.
  3. Inforna la zucca e lasciala cuocere per circa 30 minuti o fino a quando non sarà morbida e leggermente caramellizzata.
  4. Nel frattempo, tosta i semi di sesamo in una padella a secco finché non diventano dorati e mettili da parte.
  5. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pappardelle seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
  6. Quando la zucca è pronta, estrai gli spicchi d’aglio e schiacciali con una forchetta. Mescola l’aglio schiacciato con la zucca.
  7. Scola le pappardelle e conserva una tazza dell’acqua di cottura.
  8. Unisci le pappardelle alla zucca nel tegame, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per mantecare se necessario.
  9. Spolvera il piatto con i semi di sesamo tostati e la ricotta salata grattugiata prima di servire.

È possibile aggiungere un tocco di colore e freschezza con del prezzemolo tritato o alcune foglie di basilico se disponibili. Condividere questo piatto con una bottiglia di vino bianco corposo o un rosso leggero potrebbe completare degnamente il pasto.

Curiosità

Le pappardelle sono un formato di pasta particolarmente amato nell’Italia centrale, soprattutto in Toscana, e tradizionalmente si accompagnano a sughi corposi di carne. La versione al forno con zucca e sesamo è una rivisitazione creativa che gioca con consistenze e sapori dolci e salati. La ricotta salata, tipica del sud Italia, aggiunge un piacevole contrasto di sapore.