Pappa al pomodoro

La Pappa al Pomodoro è un piatto tipico toscano, semplice e saporito, ideale per gustare il sapore dei pomodori maturi accompagnato dalla consistenza morbida del pane. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di pomodori maturi o pelati in scatola
• 200 g di pane raffermo
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco
• 500 ml di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Inizia schiacciando l’aglio e soffriggendolo leggermente in una casseruola con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Poi, se stai usando pomodori freschi, pelali, togli i semi e tagliali a pezzi. Se usi quelli in scatola, semplicemente aggiungili alla pentola.
2. Lascia cuocere i pomodori fino a quando non si sfaldano. A questo punto, aggiungi il pane raffermo tagliato a pezzi e il brodo vegetale caldo.
3. Cuoci a fuoco basso mescolando di tanto in tanto fino a quando il pane non si disfa completamente e la zuppa si addensa.
4. Regola di sale e aggiungi un po’ di pepe nero. Infine, spegni il fuoco e aggiungi abbondante basilico spezzettato con le mani per insaporire ulteriormente.
5. Lascia riposare la Pappa al Pomodoro per circa 10 minuti prima di servirla, per permettere i sapori di amalgamarsi bene. Servila tiepida o a temperatura ambiente, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Curiosità

La Pappa al Pomodoro nasce come piatto povero, una soluzione semplice per riutilizzare il pane raffermo che non veniva sprecato. Con il tempo è diventata un classico della cucina toscana, celebrata anche nella canzone popolare “Viva la pappa col pomodoro”, resa famosa dalla serie televisiva “Il giornalino di Gian Burrasca”.