Panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza

17/11/2023

Posso aiutarti con la ricetta dei panzerotti farciti con crema di pomodori secchi e scamorza. Ecco come si preparano:

Ingredienti

500 g di pasta per pizza
150 g di pomodori secchi sott’olio
200 g di scamorza affumicata
2 cucchiai di ricotta
Sale e pepe q.b.
Olio di oliva q.b.
Origano secco q.b.

Preparazione

Inizia preparando la crema di pomodori secchi. Scola i pomodori secchi dal loro olio e mettili in un mixer. Aggiungi 2 cucchiai di ricotta per rendere la crema più morbida e frulla il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Assaggia e se necessario aggiusta di sale e pepe.
Taglia la scamorza affumicata a cubetti piccoli per facilitare il processo di fusione all’interno del panzerotto.
Stendi la pasta per pizza su una superficie leggermente infarinata, cercando di ottenere uno spessore di circa 3-4 millimetri. Dopodiché, usa un coppapasta o un bicchiere grande per tagliare dei cerchi di pasta.
Nel centro di ogni cerchio di pasta, distribuisci un cucchiaio abbondante di crema di pomodori secchi e qualche cubetto di scamorza.
Poi piega a metà i cerchi di pasta, sigillando bene i bordi con le dita per formare i panzerotti. Puoi usare i rebbi di una forchetta per assicurarti che i bordi siano ben chiusi.
Riscalda abbondante olio di oliva in una padella e, una volta caldo, friggi i panzerotti pochi alla volta fino a quando saranno dorati da entrambi i lati.
Man mano che sono pronti, scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servili caldi, spolverizzando con un poco di origano secco se preferisci.

Curiosità

I panzerotti sono un piatto tipico del Meridione d’Italia, in particolare della Puglia. Tuttavia, la farcitura di pomodori secchi e scamorza è un’innovazione moderna che si è diffusa grazie alla sperimentazione in cucina. I pomodori secchi sono molto usati nella cucina italiana, specialmente in quella del Sud, e conferiscono ai piatti un sapore intenso e leggermente dolce.