Panzanella dolce

La panzanella dolce non è un piatto tradizionale italiano e non rientra nelle ricette classiche che conosco. Tuttavia, posso immaginare che una versione dolce della panzanella possa essere un dessert innovativo e interessante. Potremmo quindi creare insieme una ricetta sperimentale ispirandoci alla tradizionale panzanella toscana, ma con un tocco dolce. Ecco una proposta di ricetta:

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo, meglio se di tipo casereccio o rustico
• 300 g di macedonia di frutta fresca (ad esempio fragole, pesche, albicocche)
• Zucchero q.b.
• Succo di 1 arancia
• Succo di 1 limone
• Menta fresca q.b.
• Ricotta o yogurt greco per servire
• Miele q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Taglia il pane in cubetti e mettilo in una ciotola.
2. In un’altra ciotola, mescola la frutta tagliata a pezzetti con un po’ di zucchero, secondo il tuo gusto.
3. Spremi il succo dell’arancia e del limone e versalo sopra i cubetti di pane, mescolando bene in modo che il pane assorba i succhi.
4. Lascia riposare per circa 10 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca e si insaporisca.
5. Aggiungi la macedonia di frutta sopra il pane e mescola delicatamente.
6. Lava e trita la menta fresca, poi aggiungila al dolce.
7. Metti la panzanella dolce in frigo per almeno un’ora prima di servire, così i sapori avranno modo di amalgamarsi meglio.
8. Al momento di servire, aggiungi un cucchiaio di ricotta o yogurt greco e, se desideri, un filo di miele.

Curiosità

La panzanella è un’antica ricetta toscana nata come piatto povero, utilizzato per recuperare il pane raffermo. La versione tradizionale è un insalata rustica che prevede pane, pomodori, cipolla, basilico, olio d’oliva, aceto e sale. La nostra versione dolce ne reinventa il concetto, trasformandola in un dessert estivo e rinfrescante.