Panna cotta con salsa agli agrumi

La panna cotta con salsa agli agrumi è un dessert fresco e delizioso che combina la dolcezza cremosa della panna cotta con l’acidità rinfrescante degli agrumi. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la panna cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 5 fogli di gelatina (o 10 g di gelatina in polvere)

Ingredienti per la salsa agli agrumi:

• Succo di 2 arance
• Succo di 1 limone
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 50-70 g di zucchero (a seconda della dolcezza desiderata)
• 1 cucchiaio di liquore all’arancia (facoltativo)

Preparazione della panna cotta:

1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire.
2. Nel frattempo, versa la panna in un pentolino, aggiungi lo zucchero e la vaniglia (se usi il baccello, incidilo e raschia i semini aggiungendoli alla panna) e riscalda a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente, senza far bollire.
3. Strizza i fogli di gelatina per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungili al pentolino con la panna calda. Mescola bene fino a completo scioglimento della gelatina.
4. Rimuovi il baccello di vaniglia (se utilizzato) e versa il composto in stampini o bicchieri e lascia raffreddare. Poi refrigera in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà solidificata.

Preparazione della salsa agli agrumi:

1. In un pentolino, mescola il succo d’arancia, il succo di limone, le scorze grattugiate e lo zucchero.
2. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, fino a far ridurre la salsa di circa un terzo e farla leggermente addensare. Ciò può richiedere circa 10-15 minuti.
3. Più avanti, puoi scegliere di filtrare la salsa per rimuovere le scorze oppure lasciarle per un effetto più rustico. Aggiungi il liquore all’arancia se lo desideri.
4. Lascia raffreddare la salsa prima di versarla sulla panna cotta o servirla a parte.

Presentazione:

Una volta solidificata la panna cotta, potrai versare un po’ di salsa agli agrumi su ogni porzione. Puoi decorare con spicchi di agrumi o menta per un tocco di colore.

Curiosità

La panna cotta è un classico dessert italiano che letteralmente significa “panna cotta”. Il suo successo si deve alla consistenza morbida e vellutata e alla capacità di sposarsi bene con diversi ingredienti, come la salsa agli agrumi in questa variante che regala una fresca nota acidula perfetta in chiusura di pasto.