Panna cotta con coulis di lamponi

La panna cotta è un classico del dolce italiano, cremosa e deliziosa, e il coulis di lamponi aggiunge un contrasto agrodolce che la rende molto speciale. Ecco come prepararla.

Ingredienti

Per la Panna Cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 8 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o 2 g di agar-agar per una versione vegetale

Per il Coulis di Lamponi:

• 200 g di lamponi freschi o surgelati
• 50g di zucchero a velo (quantità da aggiustare in base all’acidità dei lamponi)
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

Per la Panna Cotta:

1. Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia o l’estratto di vaniglia.
3. Scaldare la panna con il baccello di vaniglia a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente, senza farla bollire.
4. Togliere il baccello di vaniglia (se utilizzato) e strizzare i fogli di gelatina ammorbiditi.
5. Aggiungere la gelatina strizzata alla panna calda e mescolare fino a completo scioglimento.
6. Versare il composto nei bicchierini o in stampini inumiditi con acqua, poi far raffreddare a temperatura ambiente.
7. Trasferire la panna cotta in frigorifero per almeno 4 ore, o finché non è ben solidificata.

Per il Coulis di Lamponi:

1. Frullare i lamponi con lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una salsa omogenea.
2. Passare il coulis attraverso un setaccio per rimuovere i semini e ottenere una salsa liscia.

Assemblaggio:

1. Al momento di servire, immergere brevemente il fondo degli stampini in acqua calda, poi rovesciare delicatamente la panna cotta sui piatti da portata.
2. Versare il coulis di lamponi sulle panna cotta e decorare a piacimento con lamponi freschi.

Se desideri una versione tutta all’italiana, potresti guarnire la panna cotta con un tocco di menta fresca o un filo di liquore alla frutta per dare un ulteriore profondità di sapore.

Curiosità

La panna cotta, che letteralmente significa “panna cotta”, è un dolce originario del Piemonte, regione del nord Italia. La sua consistenza morbida e i suoi sapori delicati la rendono versatile per ogni tipo di coulis o salsa di frutta.