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Panna cotta alle fragole

17/11/2023

Ecco la ricetta per una deliziosa Panna cotta alle fragole con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 500 ml di panna fresca
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 12 gr di gelatina in fogli (circa 6 fogli) o 12 gr di colla di pesce
  • 300 gr di fragole fresche
  • 2 cucchiai di zucchero (per la salsa di fragole)
  • Succo di mezzo limone
  • Qualche foglia di menta fresca per decorare (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia ammollando la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
  2. Intanto, versa la panna in un pentolino. Aggiungi lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto di vaniglia).
  3. Porta quasi a bollore a fuoco medio, ma non far bollire.
  4. Strizza bene i fogli di gelatina e aggiungili alla panna calda. Mescola fino a completo scioglimento della gelatina.
  5. Versa il composto in stampini individuali o in un unico contenitore. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà solidificata.
  6. Nel frattempo, prepara la salsa di fragole. Lava le fragole, togli il picciolo e taglia in quarti. Metti le fragole in un pentolino con due cucchiai di zucchero e il succo di limone.
  7. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o fino a quando le fragole non si saranno ammorbidite e avranno creato una salsa.
  8. Lascia raffreddare la salsa di fragole e poi frulla con un mixer a immersione per ottenere una salsa liscia. Se preferisci, puoi passarla attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
  9. Quando la panna cotta è ben rappresa, immergi brevemente gli stampini in acqua calda per facilitare lo sformato e rovescia su piatti da dessert.
  10. Servi la panna cotta con la salsa di fragole sopra o al lato, e decora con foglioline di menta fresca.

Curiosità

La Panna cotta è un dolce tradizionale piemontese che significa “panna cotta”, proprio a sottolineare la semplicità della sua preparazione. La cremosità di questo dolce si sposa perfettamente con l’acidità delle fragole, creando un equilibrio di sapori molto apprezzato.