Panna cotta al cocco con coulis di lamponi

La Panna Cotta al cocco con coulis di lamponi è un delizioso dessert che abbina la dolcezza del cocco con l’acidità dei lamponi. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 400 ml di latte di cocco
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 12 g di gelatina in fogli (o agar agar se preferisci un’alternativa vegetale)
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il coulis di lamponi:

• 250 g di lamponi freschi o surgelati
• 50 g di zucchero a velo (aggiusta la quantità a seconda dell’acidità dei frutti)
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farli ammorbidire per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, versa il latte di cocco in un pentolino assieme alla panna e allo zucchero. Aggiungi i semi della bacca di vaniglia o l’estratto e porta a leggera ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero.
3. Una volta che lo zucchero si è sciolto, togli il composto dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.
4. Versa il composto in stampini appositi per panna cotta o in bicchieri e lascia raffreddare. Poi riponi in frigorifero per almeno 4-6 ore finché non si sarà solidificata.
5. Per il coulis di lamponi, frulla insieme i lamponi, lo zucchero a velo e il succo di limone. Passa il composto ottenuto attraverso un colino per eliminare i semi.
6. Prima di servire, scalda leggermente la base degli stampini per aiutare la panna cotta a staccarsi e rovesciala nei piatti da dessert. Accompagna con il coulis di lamponi versandolo sopra o a lato.

Curiosità

La panna cotta è un classico dessert piemontese e si caratterizza per la sua semplicità e versatilità. Nella versione con latte di cocco e coulis di lamponi, si ha un’interessante fusione di gusti che la rende ideale per chiudere un pasto speciale o per una dolce pausa pomeridiana.