Panna cotta al cioccolato e nocciole con caramello salato

La Panna cotta al cioccolato e nocciole con caramello salato è un dessert raffinato che coniuga la cremosità della panna cotta con l’intensità del cioccolato, il croccante delle nocciole e il gusto intrigante del caramello salato.

Ingredienti

Per la Panna cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 150 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
• 80 g di zucchero
• 100 g di nocciole tostate e tritate
• 3 fogli di gelatina (o 6 g di gelatina in polvere)

Per il Caramello salato:

• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 100 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di sale grosso

Preparazione

Panna cotta:

1. Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Intanto, scalda la panna e lo zucchero in un pentolino, senza farla bollire, fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
3. Trascorsi i 10 minuti, strizza la gelatina ammollata e aggiungila alla panna calda, mescolando per farla sciogliere.
4. Spezzetta il cioccolato fondente e mettilo in un recipiente. Versa sopra la panna calda e lascia riposare un minuto per ammorbidire il cioccolato, poi mescola finché non otterrai una crema omogenea.
5. Aggiungi le nocciole tostate e tritate al composto e mescola.
6. Versa il composto in stampi monouso o in coppette di vetro e lascia raffreddare.
7. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore fino a quando la panna cotta non si sia ben rassodata.

Caramello salato:

1. Prepara il caramello mettendo lo zucchero in una padella a fondo spesso, facendolo caramellizzare a fuoco medio senza mescolare.
2. Aggiungi il burro (attenzione agli schizzi) e mescola fino a completo scioglimento del burro.
3. Togli dal fuoco e aggiungi la panna fresca, sempre mescolando.
4. Infine, aggiungi il sale e amalgama bene tutti gli ingredienti.
5. Lascia intiepidire il caramello prima di utilizzarlo.

Una volta che la panna cotta si è rassodata, sforma le porzioni sui piatti e guarnisci con il caramello salato. Per un tocco finale, puoi cospargere con qualche nocciola intera o leggermente tritata.

Curiosità

La panna cotta, che in italiano significa “panna cotta”, è un dessert tipico della tradizione piemontese, noto per la sua semplicità e versatilità. Pur essendo questo un abbinamento non tradizionale, il cioccolato e le nocciole si legano alle radici piemontesi di questo dolce, essendo due ingredienti fortemente rappresentativi della regione, patria di famosi cioccolatini come i gianduiotti.