Panino con polpette

Il panino con polpette è un grande classico che unisce la tradizione italiana delle polpette in salsa di pomodoro al comfort food di un panino morbido e sostanzioso. Ecco come puoi prepararlo:

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un mix)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe qb
• Prezzemolo tritato qb
• 1 mozzarella (opzionale, per il filante)
• Panini morbidi (tipo panini per hamburger)
• 700 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva qb
• Basilico fresco
• Zucchero (un pizzico per correggere l’acidità del pomodoro)

Preparazione

1. Inizia dalla preparazione delle polpette: in una ciotola mescola la carne macinata con l’uovo, il pane grattugiato, il Parmigiano, un pò di aglio tritato finemente, sale, pepe e prezzemolo. Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Forma delle polpette dalla dimensione desiderata, ma che possano star comodamente dentro al panino che hai scelto.

3. Scaldare un filo d’olio in una padella e rosola le polpette su tutti i lati fino a che non risultano dorate. Poi le puoi rimuovere e metterle da parte.

4. Nella stessa padella, aggiungi un po’ di aglio tritato e falla soffriggere appena. Aggiungi poi la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale, pepe e foglie di basilico fresco. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.

5. Rimetti le polpette nella salsa e lascia cuocere per altri 20 minuti, o fino a quando la salsa non si è addensata e le polpette sono cotte a puntino.

6. Taglia i panini a metà senza separarli completamente e riempi ogni panino con alcune polpette e abbondante salsa di pomodoro.

7. Se desideri aggiungere la mozzarella, disponi una fetta sopra le polpette e passa il panino in forno per qualche minuto fino a che il formaggio non è fuso e filante.

8. Servi il panino con polpette ben caldo, magari accompagnato da una fresca insalata verde.

Curiosità

Il panino con polpette è una variazione street-food del piatto classico di polpette al sugo. Nei paesi come gli Stati Uniti, è molto famoso soprattutto nella cucina italo-americana, dove spesso viene chiamato “meatball sub” o “meatball sandwich”. Il segreto per un eccellente panino con polpette sta nella qualità delle carne e nella salsa di pomodoro ricca e saporita.