Home

Pane azzimo

17/11/2023

Sarò felice di aiutarti con la ricetta del pane azzimo, che è un pane non lievitato, tipico della tradizione ebraica e consumato specialmente durante la festività di Pesach (Pasqua ebraica). La ricetta del pane azzimo è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti.

Ingredienti

  • 2 tazze di farina di grano (preferibilmente integrale per una versione più rustica)
  • Circa 1/2 tazza di acqua tiepida (la quantità può variare leggermente a seconda del tipo di farina)
  • 1 pizzico di sale (opzionale)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 220 °C (circa 425 °F).
  2. In una grande ciotola, mischia la farina e il sale (se si sceglie di aggiungerlo).
  3. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida alla farina e inizia a impastare fino a formare una palla di impasto omogenea che non si appiccica alle mani. Potresti non avere bisogno di tutta l’acqua, quindi aggiungila poco alla volta.
  4. Dividi l’impasto in piccole porzioni, a seconda della dimensione desiderata per il pane azzimo.
  5. Con l’aiuto di un mattarello, stendi ogni porzione di impasto su una superficie infarinata finché non ottieni una sfoglia molto sottile.
  6. Punzecchia la superficie dell’impasto con una forchetta in vari punti per evitare che si formino bolle durante la cottura.
  7. Trasferisci le sfoglie di pane azzimo su una teglia foderata con carta da forno.
  8. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 2-5 minuti, o finché non noti che i bordi iniziano a diventare leggermente dorati e il pane si è indurito.
  9. Rimuovi il pane azzimo dal forno e lascialo raffreddare su una griglia.

Poiché il pane azzimo è tradizionalmente non lievitato, è fondamentale non lasciar passare troppo tempo tra la preparazione dell’impasto e la cottura per evitare che inizi a fermentare naturalmente.

Curiosità

Il pane azzimo (o matzah) è simbolo di umiltà e semplicità. Secondo la tradizione ebraica, ricorda il pane che gli Israeliti cucinarono in fretta durante la loro fuga dall’Egitto, senza avere il tempo di lasciare lievitare l’impasto. Durante la settimana di Pesach, l’azzimo sostituisce completamente il pane lievitato, come ricordo del precipitoso esodo.