Pandorini salati al formaggio

17/11/2023

I pandorini salati al formaggio sono una variante salata del tradizionale dolce natalizio. Questi deliziosi snack sono perfetti per un aperitivo o come antipasto durante le feste. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

500 g di farina
10 g di lievito di birra secco o 25 g di lievito di birra fresco
250 ml di latte tiepido
80 ml di olio extravergine di oliva
10 g di zucchero
10 g di sale
2 uova
200 g di formaggi vari a piacere (es. parmigiano grattugiato, pecorino, emmental)
Erbe aromatiche a piacere (ad esempio rosmarino o timo)
1 tuorlo d’uovo e un po’ di latte per spennellare

Preparazione

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero. Lascia riposare per qualche minuto fino a che non inizia a formarsi una schiuma sulla superficie.
In una ciotola più grande, setaccia la farina e fai un incavo al centro. Aggiungi il composto di lievito e latte, l’olio, le uova e inizia ad impastare.
Aggiungi il sale e continua a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa omogenea e non appiccicosa. A questo punto, incorpora i formaggi grattugiati e le erbe aromatiche.
Lavora ancora un po’ l’impasto e poi trasferiscilo su una superficie infarinata. Dividi l’impasto in porzioni più piccole (a seconda di quanto grandi preferisci i tuoi pandorini) e dai loro la forma di piccoli pandori o di palline.
Posiziona i pandorini su una teglia rivestita di carta forno, coprili con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o fino a che non raddoppiano di volume.
Preriscalda il forno a 180 °C.
In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con un po’ di latte e spennella delicatamente i pandorini salati.
Inforna i pandorini e cuocili per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono dorati e ben lievitati.
Una volta pronti, lasciali raffreddare su una griglia prima di servirli.

Curiosità

Questi pandorini salati sono una rivisitazione del classico dolce pandoro, e possono essere personalizzati con diversi tipi di formaggio e erbe, in base ai tuoi gusti. Sperimenta anche aggiungendo speck a dadini o olive per una variazione ancora più saporita!