Pancetta al balsamico con patate in giacchetta

La pancetta al balsamico con patate in giacchetta è un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

• 4 fette di pancetta spessa
• 4 patate di media grandezza
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro)

Preparazione

1. Inizia lavando accuratamente le patate e pungendole più volte con una forchetta. Questo aiuterà il calore a penetrare durante la cottura.
2. Prepara le patate alla “giacchetta”, che significa semplicemente cuocerle al forno con la loro buccia. Potrai avvolgerle in un foglio di alluminio se desideri che la buccia rimanga più morbida o lasciarle nude per una buccia più croccante.
3. Preriscalda il forno a 200 °C e cuoci le patate per circa 1 ora o finché non saranno morbide al tatto.
4. Nel frattempo, preriscalda una padella a fuoco medio e cuoci le fette di pancetta fino a quando saranno croccanti ai bordi ma ancora morbide al centro. Durante la cottura, riduci un po’ di aceto balsamico in un pentolino fino a che non diventa uno sciroppo denso che potrai spennellare sulla pancetta durante gli ultimi minuti di cottura.
5. Una volta cotta, lascia riposare la pancetta su un piatto rivestito con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servi le patate tagliate a metà con un po’ di sale, pepe, un filo d’olio e condite con le erbe aromatiche. Aggiungi le fette di pancetta al centro o accanto alle patate.

Le patate in giacchetta con pancetta al balsamico rappresentano un unione tra le cucine italiana e internazionale, con il sapore caratteristico dell’aceto balsamico che arricchisce il gusto rustico della pancetta e delle patate.

Curiosità

L’aceto balsamico è un condimento tradizionale della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. La sua lavorazione prevede lunghi periodi di invecchiamento in botti di legno che conferiscono al prodotto finale quelle note dolci e complesse che lo caratterizzano.