Pancakes alle mele

I pancakes alle mele sono una gustosa variante della classica ricetta americana, arricchiti dal profumo e dalla dolcezza delle mele. Ecco come preparare dei deliziosi pancakes alle mele con un tocco italiano.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 2 mele (di varietà a tua scelta, per una nota più italiana potresti usare le mele Renette o le Annurche)
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• Burro q.b. per la cottura

Preparazione

1. In una ciotola, setaccia la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la cannella (se decidi di usarla, darà una nota speziata).
2. Sbatti le uova in una ciotola separata, poi aggiungi il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a incorporarli completamente, ottenendo una pastella senza grumi.
4. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Poi, incorpora i cubetti di mela nella pastella.
5. Fai scaldare una padella antiaderente e metti al suo interno un pezzettino di burro per ogni pancake che cuoci (per non farlo attaccare e dargli un sapore più goloso).
6. Versa un mestolo di pastella nella padella calda per ogni pancake, e cuoci a fuoco medio fino a quando lo vedi fare delle bollicine sulla superficie, indicando che è ora di girarlo. Cuoci quindi l’altro lato fino a doratura.
7. Ripeti il processo fino a esaurimento della pastella, impilando i pancakes in un piatto e tenendoli in caldo coperti.

Curiosità

I pancakes sono un classico della colazione americana ma hanno conquistato il cuore degli italiani che li personalizzano spesso con ingredienti locali. Le mele rendono questi pancakes ottimi anche come merenda o dolce autunnale. Servili con sciroppo d’acero, miele oppure, per restare in tema italiano, con una spolverata di zucchero a velo e un filo di crema di nocciole.

Se sei in vena di sperimentare, puoi ad esempio aggiungere nella pastella anche della ricotta per rendere i pancakes ancora più soffici e umidi, oppure guarnirli con una salsa di mele caramellate all’amaretto per un twist tutto italiano.