Pancake senza latte

I pancake senza latte sono una deliziosa alternativa per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. Ti propongo una versione con ingredienti facilmente reperibili. Se desideri, posso aggiustare la ricetta per includere un tocco italiano!

Ingredienti

• 1 tazza di farina (125 grammi)
• 1 cucchiaio di zucchero (a scelta, può essere anche omesso)
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua o latte vegetale (240 ml), come latte di mandorla, di soia o di avena
• 2 cucchiai di olio di semi o olio d’oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele o aceto bianco (questo aiuterà a rendere i pancake più soffici)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola insieme farina, zucchero, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale.
2. In un’altra ciotola, unisci l’acqua o il latte vegetale, l’olio e l’aceto di mele.
3. Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola il tutto fino a che non ci siano più grumi, ma cerca di non lavorare troppo l’impasto.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ d’olio o spray da cucina.
5. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e cuoci fino a che si formano delle bollicine sulla superficie del pancake, quindi giralo e cuoci per un altro minuto o fino a doratura.
6. Servi caldi con il condimento che preferisci, come sciroppo d’acero, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo.

Per una variante all’italiana, potresti aggiungere nell’impasto un pizzico di vaniglia o della scorza di limone grattugiata per un aroma più caratteristico. Altro tocco italiano potrebbe essere servire i pancake con una marmellata di agrumi fatta in casa.

Curiosità

I pancake senza latte sono una scelta eccellente per chi ha esigenze alimentari particolari, ma hanno anche un impatto ambientale ridotto dato l’utilizzo di latte vegetale al posto di quello animale, che ha in genere un’impronta idrica e di carbonio maggiore.