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Pancake salati con salsa al parmigiano DOP

17/11/2023

Ecco la ricetta per dei deliziosi pancake salati con salsa al parmigiano DOP, un piatto semplice ma con un tocco di classe tutto italiano. Quando diciamo pancake, tendiamo a pensare alla versione dolce tipica della colazione americana, ma questa variante salata è perfetta per un brunch o per una cena informale.

Ingredienti

Per i pancake:

  • 150 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 50 g di parmigiano DOP grattugiato

Per la salsa al parmigiano DOP:

  • 200 ml di panna fresca
  • 100 g di parmigiano DOP grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata a piacere

Preparazione

  1. Comincia dalla preparazione dell’impasto per i pancake. In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito e il sale.
  2. In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova e poi aggiungi il latte e il burro fuso raffreddato.
  3. Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama bene il tutto.
  4. Scalda una padella antiaderente e, quando è ben calda, versa un mestolo di impasto per formare i pancake. Quando compaiono delle bolle sulla superficie e i bordi iniziano a dorarsi, gira il pancake e cuoci per altri due minuti dall’altra parte. Ripeti fino a esaurire l’impasto.
  5. Per la salsa al parmigiano, scalda la panna in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere, mescolando fino a quando il formaggio si sarà fuso creando una salsa densa e omogenea.
  6. Servi i pancake caldi con la salsa al parmigiano versata sopra o a lato per intingerli.

Curiosità

Il parmigiano è un formaggio italiano DOP a lunga stagionatura, noto per il suo sapore ricco e granuloso. Storicamente, era prodotto dai monaci nelle abbazie della Pianura Padana (da qui il nome) come metodo per conservare il valore nutritivo del latte. Oltre ad arricchire questi pancake salati, è ottimo da gustare da solo o utilizzato in numerosi altri piatti della cucina italiana.