Pancake salati alle erbe

I pancake salati alle erbe sono una deliziosa variante dei più classici pancake dolci, perfetti per un brunch o una cena leggera. Ecco una versione con un tocco italiano!

Ingredienti

• 150 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
• 1 uovo grande
• 200 ml di latte
• Un mix di erbe fresche a tua scelta (per esempio, basilico, prezzemolo, erba cipollina), tritate finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (e un po’ extra per cuocere)
• Formaggio grattugiato a piacere (pecorino o parmigiano per una scelta tipicamente italiana)

Preparazione

1. In una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito in polvere, aggiungi il sale e un pizzico di pepe nero. Fai un buco al centro degli ingredienti secchi.
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e il latte insieme.
3. Versa il composto di uovo e latte nel buco degli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma cerca di non lavorarlo troppo.
4. Aggiungi le erbe tritate e mescola per disperderle uniformemente nell’impasto.
5. Riscalda un po’ d’olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Versa una piccola quantità di impasto nella padella calda per formare il pancake.
6. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando saranno dorati e ben cotti al centro. Potresti dover abbassare la fiamma se i pancake si scuriscono troppo velocemente.
7. Servi i pancake appena fatti, cospargendoli con formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Curiosità

I pancake, o frittelle, hanno origini antiche e si sono adattati a molteplici culture culinary. Questa versione salata è perfetta per esaltare gli aromi delle erbe fresche dell’orto italiano, e l’aggiunta del formaggio grattugiato aggiunge un ulteriore tocco di gusto e ricchezza al piatto. Sperimenta con diverse erbe e formaggi per trovare la tua combinazione preferita!