Pancake ripieni di cioccolato

I pancake ripieni di cioccolato sono una golosa variante del classico pancake americano. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro fuso
• 100 g di gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato fondente italiano, se desideri una versione più ricca

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. In un’altra ciotola sbatti l’uovo e aggiungi il latte, poi versa il composto liquido sugli ingredienti secchi.
3. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella liscia. Lascia riposare il composto per circa 5-10 minuti.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungila leggermente con burro o olio.
5. Versa un mestolo piccolo di pastella sulla padella formando un cerchio. Distribuisci alcune gocce di cioccolato al centro.
6. Quando appaiono delle bolle sulla superficie del pancake, delicatamente posiziona altre gocce di cioccolato sul lato non cotto e poi giralo con una spatola.
7. Cuoci per altri 2 minuti o finché entrambi i lati sono dorati.
8. Ripeti fino a terminare la pastella, aggiungendo gocce di cioccolato a ogni pancake.

Servi i pancake appena fatti, magari con una spolverata di zucchero a velo, sciroppo d’acero o accompagnati da frutta fresca.

Curiosità

Il pancake è un piatto tipico della colazione americana ma ha origini molto antiche; già i Romani cucinavano qualcosa di simile chiamato “alita dolcia”. Nel mondo anglosassone la loro popularità è così grande che esiste persino un “National Pancake Day”.