Pancake proteici

Ecco una ricetta per dei pancake proteici, ideali per uno spuntino ricco di energia o per una colazione che ti dia la giusta carica per affrontare la giornata. Aggiungerò un tocco italiano con un suggerimento su come accompagnare i tuoi pancake.

Ingredienti

• 1 banana matura
• 2 uova grandi (o 4 albumi se vuoi ancora più proteine e meno grassi)
• 1/2 tazza di farina d’avena
• 1 scoop di proteine in polvere (del gusto che preferisci)
• 1/4 di tazza di latte (puoi usare latte di mandorla o soia per una versione senza lattosio)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Olio di cocco o burro per la cottura
• Opzionale: cannella, estratto di vaniglia o dolcificante secondo i gusti

Preparazione

1. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ottenere una purea.
2. In una ciotola, sbatti le uova (o gli albumi) e poi aggiungi la purea di banana.
3. Incorpora la farina d’avena, il lievito, il sale e le proteine in polvere, mescolando fino a raggiungere una consistenza omogenea.
4. Aggiungi il latte per ottenere la densità desiderata per l’impasto. Se lo desideri, integra cannella, estratto di vaniglia o il dolcificante che preferisci.
5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con olio di cocco o burro.
6. Versa una piccola quantità di impasto sulla padella calda e cuoci fino a quando non si formano bollicine sulla superficie del pancake, dopodiché giralo e cuocilo sull’altro lato.
7. Ripeti fino a terminare l’impasto, impilandoli su un piatto.

Un tocco italiano potrebbe essere quello di servire i pancake con un filo di miele d’acacia e una spolverata di nocciole tritate, ingredienti semplici e genuini che esalteranno il sapore del tuo piatto.

Curiosità

I pancake sono una ricetta molto diffusa in Nord America, ma esistono varianti di questa preparazione in molte culture. Ad esempio, in Italia abbiamo le “crespelle”, che sono più simili a quelle francesi e possono essere usate sia in ricette dolci che salate.