Pancake di patate dolci

I pancake di patate dolci sono una deliziosa variante dei più tradizionali pancake. Eccoti la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di patate dolci
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 80 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata (opzionale)
• Olio di oliva extravergine o burro per cuocere

Preparazione

1. Inizia pelando le patate dolci, tagliale a pezzi e cuocile a vapore o bollite fino a quando non diventano tenere.
2. Schiaccia le patate dolci cotte in una ciotola fino ad ottenere un purè.
3. Aggiungi l’uovo al purè di patate dolci e mescola bene.
4. Incorpora il latte per ottenere un composto omogeneo.
5. In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e la noce moscata, poi aggiungi questi ingredienti secchi al composto di patate.
6. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi (se necessario aggiungi un po’ di latte per ottenere la consistenza desiderata).
7. Scalda una padella a fuoco medio con un filo di olio di oliva o una noce di burro.
8. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e cuoci fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, poi gira il pancake e cuoci l’altro lato fino a doratura.
9. Ripeti con tutto l’impasto.
10. Servi i pancake caldi con il condimento che preferisci.

Curiosità

Nei paesi anglosassoni, i pancake di patate dolci sono spesso accompagnati da sciroppo d’acero o miele, ma in chiave italiana, potresti provare a servirli con una spolverata di zucchero a velo e un pizzico di cannella, oppure con della ricotta fresca o dello yogurt per un tocco più leggero e mediterraneo.

Buon appetito!