Pancake allo yogurt

Ti posso fornire una ricetta semplice per dei pancake allo yogurt, con un tocco di stile italiano. Questi pancake saranno leggeri e soffici, perfetti per una colazione o uno spuntino.

Ingredienti

• 150g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 uovo
• 130g di yogurt naturale
• 60ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Burro, per cuocere i pancake

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e poi aggiungi lo yogurt, il latte e l’estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere una pastella liscia ma ancora un po’ grumosa.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ di burro.
5. Versa un mestolo di pastella per ogni pancake nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti, o fino a quando non vedrai delle bollicine formarsi sulla superficie.
6. Gira il pancake con una spatola e cuoci per altri 1-2 minuti dall’altro lato, fino a che non sarà dorato e soffice.
7. Servi i pancake caldi con un filo di miele, frutta fresca o un ulteriore cucchiaio di yogurt naturale, se desideri.

Curiosità

I pancake sono un piatto molto versatile che puoi adattare a moltissimi gusti, ad esempio aggiungendo alla pastella pezzetti di frutta come banane o mirtilli o perfino cioccolato tritato per una versione ancora più golosa.

Buon appetito!