Pancake al caffe'

Le pancake al caffè sono una deliziosa variazione sul tema delle classiche pancake. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di caffè espresso molto forte o 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in una piccola quantità d’acqua
• Burro q.b. (per ungere la padella)

Opzionali:

• Sciroppo d’acero o miele per servire
• Frutta fresca, per esempio, fettine di banana o bacche

Preparazione

1. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
2. In un’altra ciotola sbatti leggermente l’uovo con il latte e il caffè.
3. Incorpora i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo lavorato; se ci sono alcuni grumi, va bene lo stesso.
4. Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di burro.
5. Versa un mestolo di impasto per ogni pancake nella padella calda. Cuoci fino a quando non iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri pochi minuti fino a doratura.
6. Ripeti il processo con il resto del impasto, aggiungendo altro burro alla padella se necessario.
7. Servi le pancake calde con un filo di sciroppo d’acero o miele e, se vuoi, con frutta fresca sopra.

Curiosità

Il caffè, grazie al suo aroma intenso e alla sua leggera acidità, riesce a equilibrare la dolcezza delle pancake, creando una variante molto apprezzata specialmente dagli amanti di questa bevanda. Oltre ad essere un piacere per il palato, la caffeina potrebbe anche darti un’energia extra per iniziare la giornata!