Pan di Spagna integrale

Il Pan di Spagna integrale è una variante più rustica e un po’ più salutare del classico Pan di Spagna. Questa versione utilizza farina integrale, che aggiunge fibre e un leggero sapore di nocciola al dolce.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 100 g di farina integrale
• 20 g di fecola di patate
• Un pizzico di sale
• La scorza grattugiata di un limone (opzionale per aromatizzare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170 °C.
2. Separa i tuorli dagli albumi.
3. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
4. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi la scorza di limone grattugiata ai tuorli (se decidi di utilizzarla) e mescola bene.
6. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
7. Setaccia la farina integrale e la fecola di patate, e uniscile al composto, continuando a mescolare delicatamente.
8. Versa l’impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata o foderata con carta da forno.
9. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del Pan di Spagna non esce pulito.
10. Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di sformare.

Curiosità

Il Pan di Spagna prende il nome da un cuoco italiano, Giovan Battista Cabona, che lo preparò alla corte di Spagna nel XVIII secolo. Fu poi così apprezzato che iniziò a essere chiamato con il nome del paese in cui fu presentato.

Ricorda che puoi utilizzare questa base per torte da farcire con creme o per realizzare altri dolci strati. Buon divertimento in cucina!